Pizza memang menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Rasanya yang gurih, topping yang beragam, serta teksturnya yang renyah membuat makanan ini sulit untuk di tolak. Tidak heran jika banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah. Namun kenyataannya, membuat pizza di rumah tidak selalu menghasilkan rasa yang sama seperti di restoran.

Padahal, sebenarnya ada beberapa rahasia membuat pizza homemade yang bisa membuat hasilnya lebih renyah, lezat, dan tentunya memuaskan. Dengan teknik yang tepat, pizza buatan rumah bisa terasa seperti dibuat oleh chef profesional. Berikut beberapa tips penting yang bisa kamu coba.

Baca Juga: Cara Membuat Pizza Margherita Asli Italia di Rumah yang Simple dan Lezat untuk Pemula

1. Gunakan Tepung Protein Tinggi

Salah satu rahasia membuat pizza homemade yang sering di abaikan adalah pemilihan tepung. Banyak orang menggunakan tepung serbaguna, padahal tepung dengan protein tinggi jauh lebih cocok untuk adonan pizza.

Tepung protein tinggi membantu membentuk gluten yang kuat. Gluten inilah yang membuat adonan menjadi elastis dan menghasilkan tekstur pizza yang kenyal di dalam namun tetap renyah di bagian luar.

Selain itu, adonan yang menggunakan tepung protein tinggi juga lebih mudah di bentuk. Ketika di panggang, teksturnya akan terasa lebih mirip dengan pizza yang biasanya kita temukan di restoran atau pizzeria.

Jika ingin hasil yang lebih maksimal, kamu juga bisa mencampur sedikit tepung semolina. Tepung ini sering di gunakan oleh pembuat pizza profesional karena mampu memberikan tekstur yang lebih renyah.

2. Diamkan Adonan Lebih Lama

Banyak orang ingin membuat pizza dengan cepat sehingga proses fermentasi adonan sering di persingkat. Padahal, fermentasi adalah bagian penting dalam rahasia membuat pizza homemade yang lezat.

Adonan pizza yang di diamkan lebih lama akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya. Proses fermentasi memungkinkan ragi bekerja secara optimal sehingga menghasilkan aroma khas yang menggugah selera.

Idealnya, adonan pizza didiamkan minimal 1–2 jam. Namun jika ingin hasil yang lebih maksimal, kamu bisa menyimpannya di dalam kulkas selama 12 hingga 24 jam.

Selain memberikan rasa yang lebih kompleks, fermentasi yang lebih lama juga membuat adonan menjadi lebih ringan dan mudah di cerna.

3. Gunakan Air Hangat untuk Mengaktifkan Ragi

Ragi merupakan bahan penting dalam adonan pizza. Salah satu rahasia membuat pizza homemade agar adonan mengembang sempurna adalah menggunakan air hangat saat mencampur ragi.

Air hangat membantu ragi aktif dengan cepat. Namun perlu di ingat, suhu air tidak boleh terlalu panas karena dapat membunuh ragi. Suhu yang ideal biasanya sekitar 35–40 derajat Celsius.

Ketika ragi aktif dengan baik, adonan pizza akan mengembang secara sempurna. Hasilnya, tekstur pizza menjadi lebih ringan, lembut di dalam, dan tetap renyah di bagian pinggir.

4. Jangan Terlalu Banyak Menguleni Adonan

Menguleni adonan memang penting untuk membentuk gluten. Namun terlalu lama menguleni adonan justru bisa membuat tekstur pizza menjadi keras.

Salah satu rahasia membuat pizza homemade yang sering di gunakan oleh pembuat pizza profesional adalah menguleni adonan secukupnya saja.

Biasanya proses ini hanya membutuhkan waktu sekitar 8–10 menit hingga adonan terasa elastis. Setelah itu, biarkan adonan beristirahat agar gluten bisa berkembang secara alami.

Dengan cara ini, adonan pizza akan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang sempurna saat di panggang.

5. Gunakan Saus Pizza yang Tidak Terlalu Basah

Saus pizza memang menjadi elemen penting yang menentukan rasa. Namun terlalu banyak saus bisa membuat adonan menjadi lembek dan tidak renyah.

Dalam rahasia membuat pizza homemade, penggunaan saus harus di lakukan secara seimbang. Cukup oleskan saus tipis dan merata di atas adonan.

Jika ingin rasa yang lebih kaya, kamu bisa membuat saus sendiri dari tomat segar, bawang putih, minyak zaitun, dan sedikit oregano. Saus homemade biasanya memiliki rasa yang lebih segar dibandingkan saus kemasan.

Dengan penggunaan saus yang tepat, pizza tetap terasa juicy tanpa membuat bagian bawahnya menjadi lembek.

6. Panaskan Oven Sebelum Memanggang

Kesalahan lain yang sering terjadi saat membuat pizza di rumah adalah memanggangnya di oven yang belum cukup panas.

Padahal, suhu oven yang tinggi merupakan rahasia membuat pizza homemade agar teksturnya renyah seperti pizza restoran. Oven idealnya dipanaskan terlebih dahulu selama 15–20 menit sebelum digunakan.

Suhu yang direkomendasikan biasanya berada di kisaran 220–250 derajat Celsius. Suhu tinggi ini membantu adonan pizza matang dengan cepat sekaligus menciptakan bagian bawah yang garing.

Jika memiliki pizza stone atau loyang besi, gunakanlah saat memanggang. Alat ini dapat membantu menghantarkan panas secara merata sehingga pizza matang dengan sempurna.

7. Jangan Terlalu Banyak Topping

Topping memang membuat pizza terasa lebih menarik. Namun terlalu banyak topping justru bisa merusak tekstur pizza.

Salah satu rahasia membuat pizza homemade adalah menjaga keseimbangan topping. Gunakan topping secukupnya agar adonan tetap bisa matang dengan baik.

Jika topping terlalu berat, adonan pizza akan sulit matang dan cenderung menjadi lembek. Selain itu, rasa pizza juga bisa menjadi kurang seimbang.

Cobalah memilih beberapa topping favorit seperti keju mozzarella, jamur, pepperoni, atau paprika. Kombinasi yang sederhana justru sering menghasilkan rasa yang lebih nikmat.

8. Olesi Pinggiran Pizza dengan Minyak Zaitun

Rahasia kecil yang sering di gunakan oleh pembuat pizza profesional adalah mengoleskan sedikit minyak zaitun di pinggiran adonan sebelum di panggang.

Teknik sederhana ini termasuk salah satu rahasia membuat pizza homemade yang mampu meningkatkan rasa sekaligus tekstur pizza.

Minyak zaitun membantu pinggiran pizza menjadi lebih renyah dan berwarna keemasan saat matang. Selain itu, aroma khasnya juga membuat pizza terasa lebih menggugah selera.

Kamu juga bisa menambahkan sedikit bawang putih bubuk atau oregano pada bagian pinggir untuk memberikan rasa tambahan yang lebih nikmat.